Dolci e Torte
Frittelle di mele gluten free in friggitrice ad aria ( scheda ricetta )
Preparazione
30 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo Totale
45 minuti
Porzioni
2 persone
Calorie
210 kcal
Le mele sono uno degli ingredienti più amati e versatili in cucina. Perfette per torte, composte, insalate e persino secondi piatti, diventano protagoniste anche di uno dei dolci più semplici e golosi della tradizione: le frittelle di mele. Oggi vi proponiamo una versione senza glutine, ancora più leggera perché cotta in friggitrice ad aria, senza friggere in olio.
Le frittelle di mele sono un dolce rustico e genuino, amato da grandi e bambini. Il loro profumo di frutta e pastella ricorda le sagre di paese e le merende della nonna. Ma non fatevi ingannare dalla semplicità: con piccoli accorgimenti possono diventare anche un’alternativa sana e moderna, adatta anche a chi segue una dieta gluten free o desidera evitare le fritture tradizionali.
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Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 2 persone
- 1 o 2 mele (in base alla dimensione)
- 1 uovo
- 40 g di zucchero
- 100 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 125 g di farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine, ma se state preparando la ricetta per un celiaco, assicuratevi che ci sia la certificazione gluten free anche su lievito, latte e tutti o vari ingredienti.
Metodo
- In una ciotola rompete l’uovo e aggiungete lo zucchero. Sbattete bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- A questo punto, versate lentamente il latte di soia, mescolando costantemente per amalgamare.
- Una volta incorporato, iniziate ad aggiungere la farina di riso setacciata insieme al lievito per dolci.
- Incorporate la farina poco alla volta, sempre mescolando, in modo da evitare la formazione di grumi.
- Alla fine dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea, dalla consistenza leggermente densa, in grado di aderire bene alle fette di mela.
- Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro oppure a fette spesse.
- Immergete ogni fetta di mela nella pastella, facendola ricoprire uniformemente.
- Disponete le mele pastellate nel cestello della friggitrice ad aria, utilizzando un foglio di carta forno leggermente unto con un pennello da cucina per evitare che le frittelle si attacchino.
- Fate attenzione a non sovrapporre le fette, per permettere una cottura uniforme.
- Cuocete a 180°C per 13-15 minuti, girando le frittelle a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
- Al termine, le frittelle saranno gonfie, dorate e morbide dentro. Lasciatele intiepidire leggermente prima di servirle.
Consigli utili
- Se non avete farina di riso, potete usare farina di mais finissima o un mix per dolci senza glutine.
- Il latte di soia può essere sostituito con latte di mandorla, riso, avena o mucca, a seconda delle vostre esigenze.
- Per un gusto ancora più aromatico, aggiungete alla pastella un pizzico di cannella, scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia.
Varianti della ricetta
Questa ricetta è molto versatile. Ecco alcune varianti che potete provare:
- Versione vegana: sostituite l’uovo con 1 cucchiaio di semi di lino tritati mescolati con 2 cucchiai d’acqua (lasciati riposare per 10 minuti).
- Con mele caramellate: fate saltare le mele in padella con poco zucchero e cannella prima di immergerle nella pastella.
- Croccanti all’esterno: aggiungete un cucchiaino di olio di semi nella pastella o spruzzate leggermente le frittelle con olio prima della cottura.
Scheda ricetta
FAQ – Domande frequenti
Posso usare la farina 00 al posto della farina di riso?
Sì, se non hai necessità di mantenere la ricetta senza glutine, puoi sostituire la farina di riso con farina 00 nella stessa quantità.
Come faccio a evitare che la pastella coli nella friggitrice?
Usa un foglio di carta forno oppure una teglia antiaderente. Evita di usare pastella troppo liquida: se necessario, aggiungi un cucchiaio in più di farina.
Si possono preparare in anticipo?
Meglio gustarle appena fatte, ma puoi conservarle per qualche ora e riscaldarle in friggitrice ad aria per 3-4 minuti a 160°C.
Posso congelarle?
No, la consistenza delle mele e della pastella dopo lo scongelamento non è ideale. Si sconsiglia la congelazione.
Posso sostituire le mele con altra frutta?
Sì! Le pere o le banane a rondelle spesse sono ottime alternative. Assicurati che la frutta non rilasci troppa acqua in cottura.
Qual è la migliore varietà di mela da usare?
Le Golden o le Renette sono ideali: dolci, compatte e aromatiche. Evita mele troppo farinose che tendono a sfaldarsi.
Come faccio a renderle più leggere?
Evita zucchero a velo finale e usa poco zucchero nella pastella. Puoi sostituirlo anche con eritritolo o zucchero di cocco per una versione più salutare.
Controllo consistenza: che aspetto deve avere la pastella?
Corretta: simile a uno yogurt cremoso o a una pastella da pancake. Scivola dalla frusta in nastro continuo, non a gocce.
Troppo liquida: colora poco la mela, scivola via e si raccoglie sul fondo. → Aggiungi 1 cucchiaio di farina di riso alla volta.
Troppo densa: difficile da mescolare, si attacca alla mela in modo grumoso. → Aggiungi 1 cucchiaio di latte alla volta.
Trucco rapido:
Immergi una fetta di mela. Se quando la sollevi è ben ricoperta da un velo uniforme, e non gocciola troppo né resta secca, la pastella è perfetta.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
