Dolci e Torte
Fagottini di pasta sfoglia con crema e marmellata in friggitrice ad aria
Cottura
15 minuti
Porzioni
4 Persone
I fagottini di pasta sfoglia con crema e marmellata in friggitrice ad aria sono uno di quei dolci semplicissimi che si preparano con pochi ingredienti ma fanno subito gola. La sfoglia diventa dorata e friabile, mentre all’interno rimane un cuore morbido e goloso formato da crema pasticcera e marmellata.
Con un rotolo di pasta sfoglia rettangolare si possono preparare 4 fagottini, perfetti per una colazione speciale, una merenda o un dolcetto dell’ultimo minuto. La particolarità è la superficie decorata con tanti piccoli tagli paralleli, che durante la cottura lasciano intravedere leggermente il ripieno. Prova anche i cornetti di pasta sfoglia in friggitrice ad aria.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 4 Persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 120 g circa di crema pasticcera
- 4 cucchiaini colmi di marmellata o confettura
- Latte+tuorlo q.b. per spennellare facoltativo
- Zucchero a velo q.b.
Potete utilizzare la marmellata che preferite. Quella di amarene o frutti rossi crea un contrasto particolarmente buono con la dolcezza della crema pasticcera, ma vanno benissimo anche albicocca, pesca o fragola.
Per la crema pasticcera prova la mia ricetta, è buonissima.
Metodo
- Srotolate la pasta sfoglia mantenendo sotto la sua carta forno. Dividetela in modo da ottenere 4 rettangoli della stessa grandezza.
- Immaginate ora di dividere ciascun rettangolo a metà, senza però tagliarlo completamente.
- Su una metà distribuite circa la crema pasticcera, mantenendovi leggermente distanti dai bordi. Sopra la crema aggiungete circa la marmellata.
- Sull'altra metà del rettangolo praticate con la punta di un coltello diversi tagli paralleli, lasciando intatti i bordi. I tagli devono attraversare la sfoglia, ma non arrivare fino alle estremità.
- Ripiegate quindi la metà intagliata sopra quella farcita, facendo combaciare bene i bordi.
- A questo punto utilizzate i rebbi di una forchetta per sigillare tutto il perimetro. Premete bene: questo passaggio è importante perché crema e marmellata, scaldandosi durante la cottura, potrebbero fuoriuscire.
- Procedete nello stesso modo con gli altri tre fagottini. Se desiderate una superficie maggiormente dorata, potete spennellare la pasta sfoglia con pochissimo latte prima della cottura.
- Sistemate i fagottini nella friggitrice ad aria, sopr carta forno forata delle dimensioni adatte e facendo attenzione che sia sempre ben fermata dal peso dei dolcetti.
- Lasciate un po' di spazio tra un fagottino e l'altro per permettere all'aria calda di circolare. Facoltativo potete spennellarli con tuorlo e latte mescolati precedentemente.
- Cuocete a 180°C per 15 minuti. Controllate comunque la cottura durante gli ultimi minuti perché, come sempre con la friggitrice ad aria, il tempo può cambiare leggermente in base al modello utilizzato.
- I fagottini sono pronti quando la pasta sfoglia appare gonfia, croccante e ben dorata.
- Una volta cotti, toglieteli dalla friggitrice ad aria e lasciateli riposare qualche minuto. Non assaggiateli immediatamente: crema e marmellata all'interno possono raggiungere temperature molto elevate.
- Quando saranno diventati tiepidi, completate i fagottini con una generosa spolverata di zucchero a velo.
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Il risultato è un dolcetto dalla sfoglia friabile, con i caratteristici tagli sulla superficie e un cuore cremoso nel quale si incontrano crema pasticcera e marmellata.
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Fagottini di pasta sfoglia con crema e marmellata in friggitrice ad aria
Note
Consiglio di Lorita
Utilizzate preferibilmente crema pasticcera fredda e abbastanza densa. Se è troppo morbida sarà più facile che fuoriesca durante la cottura.
Non portate il ripieno fino ai bordi e dedicate qualche secondo in più alla chiusura con la forchetta: una buona sigillatura fa davvero la differenza.
Potete anche preparare i fagottini con marmellate diverse, mantenendo sempre la stessa base di crema. In questo modo, con un solo rotolo di sfoglia, avrete quattro dolcetti dal ripieno differente.
Se dividete la sfoglia in 6 parti, otterrete 6 fagottini inveve di 4 ma saranno di dimansioni più piccoli.
Una volta freddi, lo zucchero a velo è il tocco finale: rende i fagottini ancora più invitanti e crea un bel contrasto con la superficie dorata della pasta sfoglia
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
