Dolci e Torte
Chiacchiere con le bolle al limone e arancia in friggitrice ad aria
Preparazione
10 minuti
Cottura
5 minuti
Tempo Totale
15 minuti
Porzioni
28 pezzi
Calorie
56 kcal
Ingredienti per 28 pezzi
- 170 g di farina 00
- 20 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero (medio circa 65 g)
- 15 g di Olio di semi
- 20 g di vino Marsala
- Cannella una punta di cucchiaino
- Vaniglia: q.b.
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
Le chiacchiere con le bolle al limone e arancia in friggitrice ad aria sono la mia versione più leggera e pratica del grande classico di Carnevale. Profumate, friabili e dorate, permettono di ottenere un ottimo risultato senza frittura tradizionale e senza riempire la cucina di odori.
Vi garantisco che la mia ricetta è fenomenale, creata appositamente per la friggitrice ad aria, dopo vari test finalmente arriva la ricetta perfetta con le bolle.
Sappiamo tutti che la friggitrice ad aria consente una cottura uniforme e veloce, riducendo drasticamente l’uso di olio e rendendo questo dolce più digeribile, ma comunque appagante.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ho ideato questa ricetta per ottenere un impasto semplice, bilanciato e facile da lavorare, studiato appositamente per la cottura ad aria calda. Il profumo agrumato di limone e arancia arricchisce le chiacchiere senza bisogno di aromi artificiali, mentre la giusta quantità di zucchero le rende fragranti ma non eccessivamente dolci. Il segreto del successo sta tutto in tre passaggi fondamentali: riposo dell’impasto, stesura sottile e temperatura corretta. Prova anche gli struffoli in friggitrice ad aria oppure le finte chiacchiere sempre in friggitrice ad aria.
Ingredienti per circa 28 pezzi
170 g di farina 00
20 g di zucchero semolato
1 uovo intero (medio circa 65 g)
15 g di Olio di semi
20 g di vino Marsala
Cannella una punta di cucchiaino
Vaniglia: q.b.
Scorza grattugiata di 1 limone
Scorza grattugiata di 1 arancia
Metodo
- Inizia versando in una ciotola capiente lo zucchero, l’uovo, il vino marsala, l'olio, la vaniglia, la cannella e le bucce grattugiate di limone e arancia.
- Amalgama il tutto con un cucchiaio.
- Versa la farina e mescola.
- Ora con le mani impasta fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo.
- L’impasto non deve risultare appiccicoso né troppo duro.
- Una volta formato il panetto, coprilo con pellicola o con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 10 minuti.
- Questo passaggio è fondamentale perché permette all’impasto di rilassarsi e rende più facile la stesura.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato.
- La sfoglia deve essere molto sottile, più è sottile, più le chiacchiere risulteranno leggere con bolle e croccanti dopo la cottura.
- Ritaglia le chiacchiere nella forma desiderata, utilizzando una rotella dentellata o un coltello.
- Fai attenzione alla cottura molto dipende dallo spessore e dalla friggitrice.
- Sistema le chiacchiere nel cestello della friggitrice ad aria, facendo attenzione a non sovrapporle.
- Vaporizza leggermente la superficie con 1 puff di olio spray da ambo i lati o spennella.
- Cuoci a 190°C per 5 minuti, girando le chiacchiere quando mancano 2 minuti alla fine della cottura.
- Il tempo può variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria e allo spessore della sfoglia, quindi controlla sempre negli ultimi minuti.
- Se hai una friggitrice con cottura strong ti consiglio di diminuire i minuti a 4.
- Le chiacchiere devono risultare dorate, asciutte e croccanti.
- Se necessario, procedi con più infornate per ottenere una cottura uniforme.
- Consiglio di Lorita: il vero segreto delle chiacchiere in friggitrice ad aria è la stesura sottile.
- Non avere fretta e non aggiungere farina in eccesso: un impasto ben riposato si stende facilmente.
- Cuocile poche alla volta e girale sempre per un risultato perfetto, leggero e friabile.
- Una volta cotte spolvera zucchero a velo mescolato con cannella.
Note
Consiglio di Lorita
Il vero segreto delle chiacchiere in friggitrice ad aria è la stesura sottile. Non avere fretta e non aggiungere farina in eccesso: un impasto ben riposato si stende facilmente. Cuocile poche alla volta e girale sempre per un risultato perfetto, leggero e friabile. Una volta cotte spolvera zucchero a velo mescolato con cannella, vedrai che buone. Conservale in un contenitore con chiusura ermetica, il giorno dopo saranno friabili e criccanto come appena fatte.
Ed ora la domanda del giorno. Tu le hai mai fatte le chiacchiere in friggitrice ad aria? Scrivilo nei commenti
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
