Carne
Petto di pollo al cartoccio in friggitrice ad aria, la ricetta super light
Cottura
30 minuti
Tempo Totale
35 minuti
Il petto di pollo è uno degli ingredienti più versatili e presenti nelle cucine italiane. Facile da reperire, leggero, ricco di proteine e poco calorico, è spesso protagonista delle tavole di chi ama mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto. Però non sempre cucinarlo risulta semplice: capita spesso che il pollo resti troppo asciutto o privo di sapore. Ecco allora una soluzione che unisce praticità, leggerezza e bontà: il petto di pollo al cartoccio in friggitrice ad aria, idea e preparazione della nostra moderatrice Tania Falcone.
Con questo metodo di cottura, infatti, la carne resta morbida e succosa, arricchita dagli aromi delle spezie e dall’umidità che si crea all’interno del cartoccio. Inoltre, grazie alla friggitrice ad aria, si ottiene una cottura uniforme e controllata, senza necessità di utilizzare grandi quantità di condimenti.
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Ingredienti
- 1 petto di pollo intero (circa 400-500 g)
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
- erba cipollina tritata q.b.
- paprika dolce o affumicata q.b.
- aglio in polvere q.b.
- 2 cucchiai di acqua
Metodo
- Per iniziare, occorre tagliare il petto di pollo a pezzi regolari, non troppo grandi e non troppo piccoli, in modo che possano cuocere in maniera uniforme.
- Una volta tagliato, trasferite il pollo in una ciotola capiente e conditelo con il sale, il cucchiaino di olio evo e le spezie scelte.
- Mescolate con cura, in modo che ogni pezzo sia ben avvolto dal condimento.
- Tagliate un foglio di carta forno abbastanza grande da poter contenere tutti i bocconcini di pollo.
- Versate al centro i pezzi di pollo già conditi.
- Aggiungete due cucchiai di acqua: serviranno a creare vapore all’interno del cartoccio, mantenendo la carne tenera.
- Ripiegate i lati lunghi della carta verso il centro e chiudeteli piegandoli più volte su se stessi.
- Fate lo stesso con le estremità più corte, cercando di arrotolarle saldamente verso l’interno.
- Disponete il cartoccio sulla griglia o direttamente dentro la teglia della friggitrice ad aria.
- Impostate una prima cottura di 20 minuti a 180°C.
- A questo punto, aprite il cestello con delicatezza e, aiutandovi con due spatole o cucchiai, girate il cartoccio senza forzare e senza sollevarlo eccessivamente.
- Proseguite la cottura per altri 10 minuti a 200°C.
- Una volta spento il programma, lasciate il cartoccio riposare per 5 minuti nella friggitrice chiusa.
- Trascorso questo tempo, estraete il cartoccio con cura, apritelo lentamente facendo attenzione al vapore e servite il pollo direttamente nel piatto.
Consigli utili
- Per una nota agrumata, potete aggiungere alla marinatura anche un po’ di scorza di limone o di arancia grattugiata.
- Se preferite un tocco più intenso, potete sostituire la paprika dolce con quella affumicata, che darà al pollo un profumo irresistibile.
- Il cartoccio può essere realizzato anche con carta forno e alluminio: mettete prima la carta forno a contatto con gli alimenti e poi richiudete con l’alluminio all’esterno, in modo che resti ben saldo. In questo caso dovete aumentare i minuti di cottura di 10 minuti.
- Accompagnate il pollo con verdure cotte al vapore o con una fresca insalata: il risultato sarà un piatto completo, leggero e bilanciato.
Il petto di pollo al cartoccio in friggitrice ad aria è una ricetta semplice, sana e versatile, perfetta sia per un pranzo veloce che per una cena leggera. Grazie al cartoccio, la carne rimane tenera e ricca di gusto, evitando l’effetto stopposo che spesso caratterizza questa parte del pollo.
Se ti piace cucinare il pollo in friggitrice ad aria, prova anche la ricetta degli straccetti di pollo in friggitrice ad aria, croccanti fuori e teneri dentro.
Provatelo e scoprirete un modo nuovo e delizioso di gustare il petto di pollo.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
