Pane e Focacce
Torta di pane in friggitrice ad aria, il pane soffice che si prepara con il cucchiaio
Cottura
20 minuti
Porzioni
10 Fette
La torta di pane in friggitrice ad aria è una di quelle ricette semplici che danno una grande soddisfazione. Con pochi ingredienti e senza accendere il forno possiamo preparare un pane alto, soffice e profumato, caratterizzato da una forma rotonda che ricorda proprio quella di una torta.
La particolarità di questa preparazione è anche la consistenza dell’impasto, che rimane piuttosto morbido e può essere lavorato semplicemente con un cucchiaio. Non occorre quindi utilizzare necessariamente una planetaria. Dopo la preparazione, l’impasto viene trasferito direttamente nella teglia, dove dovrà lievitare fino a triplicare il proprio volume.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ed ora non resta che provarla. Ti consiglio anche la pizza con il bordo alto in friggitrice ad aria.
Photocredit Lorita
Ingredienti per 10 Fette
- 250 g di farina Manitoba
- 200 g di latte tiepido
- 1 uovo
- 40 g di burro fuso
- 5 g di lievito di birra secco
- 10 g di zucchero
- 6 g di sale
- Per spennellare
- 1 tuorlo
- Latte q.b.
Metodo
- Versate il latte tiepido in una ciotola capiente e aggiungete il lievito di birra secco, lo zucchero e il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire.
- Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, quindi aggiungete l'uovo e continuate ad amalgamare.
- A questo punto unite la farina Manitoba e il sale. Lavorate tutto con un cucchiaio fino a quando la farina sarà completamente incorporata e avrete ottenuto un impasto omogeneo, molto morbido e leggermente appiccicoso.
- Non lasciatevi tentare dall'aggiungere altra farina per renderlo più consistente: la morbidezza dell'impasto è una caratteristica di questa ricetta e contribuirà a ottenere una mollica soffice.
- Imburrate accuratamente una teglia rigida da 20 cm, facendo attenzione a ricoprire sia il fondo sia i bordi.
- Trasferite l'impasto direttamente nella teglia e distribuitelo uniformemente. Coprite e lasciate lievitare in un luogo riparato dalle correnti d'aria.
- Non è necessario indicare un tempo preciso perché la velocità di lievitazione può cambiare molto in base alla temperatura dell'ambiente. Il riferimento da seguire è il volume: l'impasto deve triplicare.
- Una volta raggiunta la giusta lievitazione, mescolate un tuorlo con un goccio di latte. Spennellate delicatamente la superficie dell'impasto facendo attenzione a non esercitare troppa pressione.
- Sistemate la teglia da 20 cm nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 160°C per 18-20 minuti. Durante la cottura non è necessario girare la torta di pane.
- Controllate la doratura negli ultimi minuti, perché ogni modello di friggitrice ad aria può cuocere in maniera leggermente differente.
- Quando la superficie sarà ben dorata e il pane risulterà cotto, estraete la teglia e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo.
Photocredit Lorita
Photocredit Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Il latte deve essere tiepido, mai troppo caldo. Una temperatura eccessiva potrebbe compromettere l'azione del lievito e quindi la corretta crescita dell'impasto.
Non aggiungete altra farina anche se inizialmente l'impasto può sembrarvi molto morbido e appiccicoso. È proprio l'elevata presenza di liquidi a contribuire alla consistenza soffice della torta di pane.
Spennellate la superficie con tuorlo e latte utilizzando un pennello da cucina e procedendo con estrema delicatezza, per evitare di sgonfiare l'impasto lievitato.
Resistete alla tentazione di tagliarlo immediatamente. Lasciate intiepidire la torta di pane in friggitrice ad aria per permettere alla mollica di stabilizzarsi.
Potete servirla al posto del classico pane oppure tagliarla a fette. È ottima con salumi e formaggi, ma la sua consistenza morbida e il gusto delicato permettono di abbinarla anche a marmellata, miele o creme spalmabili per una colazione diversa dal solito (in questocaso invece di 6 g di sale mettetene 4 g)
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
