Dolci e Torte
Crostata morbida con frutta in friggitrice ad aria
Cottura
30 minuti
Fare una crostata morbida con la frutta può non sembrare facile ma, grazie ai nostri consigli riuscirete a prepararla senza problemi. La difficoltà più grande per questa preparazione sarà la crema pasticcera, in questo caso dovrete seguire passo passo tutte le fasi. Un consiglio è quello di munirvi di un termometro da cucina per controllare bene la temperatura della crema in fase di preparazione.
Abbiamo in ogni caso, tantissime ricette sul nostro sito semplici e veloci, la nostra forza sta anche nel fatto che son tutte già testate, o da noi, o dai nostri utenti.
Provate a cimentarvi anche con i muffin menta e cocco o con la torta ai 7 vasetti dove non avrete nemmeno bisogno di una bilancia.
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Ingredienti
- 100 g di farina
- 90 g di zucchero
- 2 uova
- 45 ml di latte
- 45 ml di olio di mais oppure girasole
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Frutta fresca a piacere o sciroppata
- Scorza di limone bio
- 2 bacca di vaniglia
- mezzo litro di latte
- 40 g amido di riso
- 125 g tuorli
- 130 g zucchero semolato
Metodo
- In una terrina mettete la farina 00, il lievito per dolci, mescolando bene.
- Prendete una seconda terrina e metteteci le uova e lo zucchero mescolando con fruste elettriche.
- Aggiungete il latte (possibilmente intero), l'olio e la scorza di limone.
- Unite le due preparazioni avendo cura di setacciare la farina ed il lievito mescolando sempre bene insieme al resto.
- Versate il composto ottenuto nello stampo furbo.
- Per prima cosa inserite in freezer una ciotola di vetro.
- Ricavate i semi dalla vaniglia tagliando i baccelli in pezzi.
- In un tegame versate il latte aggiungendo sia i semi che i baccelli della vaniglia.
- Grattugiate la scorza dal limone bio non trattato, prelevando ovviamente solo la parte gialla.
- Unite nel tegame con gli altri ingredienti.
- Accendete il fuoco e scaldate il tutto portando a bollore ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
- In una terrina versate i tuorli, lo zucchero semolato e l'amido di riso.
- Utilizzando un frustino mescolate bene fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Appena il latte inizierà a bollire, mettetelo insieme ai tuorli d'uovo in 3 volte distinte, filtrandolo con un colino.
- Ricordatevi di mescolare sempre con l'ausilio della frusta.
- Rimettete di nuovo gli ingredienti sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che non si sarà addensata.
- Ora bisognerà raffreddare la crema velocemente quindi riprendete la ciotola dal freezer e versatecela dentro.
- Sempre con la frusta mescolate rapidamente, fino a che la temperatura della crema non sarà arrivata a 50 gradi centigradi.
- A questo punto la crema pasticcera è pronta e dovrebbe avere una consistenza perfettamente liscia.
- Mettete lo stampo in friggitrice ad aria impostando la temperatura a 160 gradi e cuocete per circa 30 minuti.
- Una volta stiepidita la base, mettete la crema pasticcera al suo interno livellando con una spatola.
- Aggiungete come decorazione tutta la frutta che preferite, cercando di mantenere una certa simmetria.
Daniele Ferruccio Toscana
