Pizza
I veri PANZEROTTI PUGLIESI IN FRIGGITRICE AD ARIA, il trucco per farli sembrare fritti in olio
Preparazione
10 minuti
Cottura
7 minuti
Tempo Totale
3 ore
Porzioni
10 pezzi
Calorie
210 kcal
Oggi realizzeremo dei buonissimi Panzerotti pugliesi in friggitrice ad aria, morbidissimi con un ripieno da urlo. Il panzerotto nasce proprio in Puglia, si pensa da una casalinga oppure più probabilmente da un fornaio, che trasformarono un po’ di impasto di pane avanzato in una piccola pizza, poi la riempirono con pomodoro e mozzarella e la chiusero a mezzaluna per friggerla in abbondante olio.
Si è vero il panzerotto andrebbe fritto in olio, ma con il nostro trucco sarà delizioso anche in friggitrice ad aria. Ora non resta che preparare l’impasto e lasciarlo lievitare. Se adorate anche la pizza provate la nostra ricetta.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 10 pezzi
- 250 ml Acqua tiepida
- 250 gr Farina 0
- 250 gr Semola di grano duro rimacinata
- 40 ml latte
- 50 ml Olio di oliva
- 12 grammi di lievito di birra fresco oppure 3 gr di lievito secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 10 gr Sale
- 300 gr di mozzarella nodino o treccia
- 150 gr di Pomodoro
- Origano
Farcitura dei panzerotti
- 300 gr di mozzarella nodino o treccia
- 150 gr di Pomodoro
- Origano
Metodo
- Iniziate versando in una terrina l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, mescolate finchè gli ingredienti saranno completamente sciolti.
- Ora inserite l’olio di oliva e il latte, continuate a mescolare.
- Setacciate le due farine e aggiungetele insieme al sale.
- Iniziate ad impastare, se lo fate manualmente impiegherete circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferite il tutto in una ciotola pulita e chiudete con della pellicola da cucina, ora dovrà lievitare per almeno 2 o 3 ore finchè sarà raddoppiato di volume.
- Prendete la mozzarella, tagliatela a dadini e lasciate scolare in un colapasta per 1 ora.
- Una volta scolata dal siero mescolatela con la polpa di pomodoro e un pizzico di origano.
- Ora che l'impasto sarà lievitato trasferitelo su di un piano dove avrete spolverato un pò di semola e lavoratelo per 3 minuti.
- Dividetelo in palline da 80 grammi ciascuna ne usciranno circa 10.
- Con il mattarello dovete stendetere ogni pallina, creando dei dischi di circa 16 cm di diametro.
- Aggiungere il ripieno al centro circa 2 cucchiai e spennellate la circonferenza del disco con acqua.
- Chiudete i panzerotti a mezza luna e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Date un puff di olio nel cestello e preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 gradi per 3 minuti.
- Inserite due panzerotti per volta date un puff di olio sopra e sotto e cuocete a 200 gradi per circa 7 minuti.
- Gli ultimi 2 minuti girate i panzerotti e date un altro puff di olio sia sopra che sotto.
Consigli
Potete aggiungere del prosciutto cotto tritato al ripieno, oppure eliminare la salsa di pomodoro. Al posto della mozzarella potete usare provola affumicata.
Lorita Russo
