Pizza
Pizzette margherita in friggitrice ad aria
Preparazione
30 minuti
Cottura
11 minuti
Tempo Totale
41 minuti
Porzioni
10 pezzi
Calorie
220 kcal
Le pizzette Margherita sono un grande classico che conquista tutti: soffici, leggere e con la freschezza del basilico e la filantezza della mozzarella. Sono perfette come antipasto, per un buffet o per una merenda salata, e con la friggitrice ad aria diventano ancora più facili e veloci da preparare.
La regola d’oro è una: l’impasto deve lievitare fino al raddoppio del volume, non per un tempo fisso. A seconda della temperatura ambiente, potrebbero bastare 2–3 ore oppure servire un po’ più di tempo.
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 10 pezzi
- 300 g di farina W260–280
- 200 g di acqua a temperatura ambiente
- 8 g di lievito di birra secco
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 7 g di zucchero semolato o miele
- 5 g di sale fino
- 150 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata
- 10 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 150 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata
- 10 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Quali farine sono indicate?
Farina 0 per pizza e pane (Barilla, Caputo, Spadoni, Mulino Marino, Lo Conte, ecc.)
Manitoba W260–280: spesso venduta come “Manitoba per pane e pizza” o “farina di forza media”.
Nei supermercati, se non è indicato il W, cerca farine con 11,5–12,5 g di proteine per 100 g: in genere corrispondono proprio a W260–280.
Metodo
- In una ciotola capiente unisci lievito secco, zucchero o miele e acqua. Mescola con un cucchiaio per sciogliere gli ingredienti. Aggiungi l’olio extravergine, e pian piano la farina. Mescola fino a quando l’impasto inizia a compattarsi, poi trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata. Lavora con le mani per circa 8 minuti fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Solo alla fine aggiungi il sale e continua a impastare per un paio di minuti.
- Forma una palla liscia e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con pellicola o con un panno umido. Lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
- Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in 10 palline da circa 50 g l’una. Stendile delicatamente con il palmo della mano fino a formare dischi spessi 1 cm e larghi 8–10 cm. Disponi i dischi su carta forno, coprili con un panno e lasciali riposare altri 20–30 minuti.
- In una ciotola mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare bene in un colino.
- Distribuisci un cucchiaio di salsa su ogni disco e un filo di olio.
- Preriscalda la friggitrice a 200°C per 3 minuti. Adagia 4 pizzette nel cestello, aggiungi il pomodoro e un filo d'olio e cuoci a 200°C per 8 minuti, aggiungi qualche cubetto di mozzarella e completa con una foglia di basilico spezzettata a mano, continua la cottura per altri 3 minuti.
Consigli
- Controlla la lievitazione: il raddoppio è il vero indicatore, non il tempo.
- Mozzarella asciutta: sgocciolala bene per evitare che bagni troppo l’impasto.
- Puoi usare anche l’acqua frizzante
- Farina: se non hai quella di forza, usa 200 g di farina 0 e 100 g di manitoba.
- Congelazione: puoi congelare le pizzette già cotte, poi rigenerarle in friggitrice.
- Versione mini: dividendo l’impasto in 20 palline da 25 g ottieni pizzette mignon da buffet.
Lorita Russo
