La vera e ORIGINALE Pizza Liquida di Lorita Russo: il metodo in friggitrice ad aria e l’ingrediente segreto

Negli ultimi anni la Pizza Liquida di Lorita Russo in Friggitrice ad Aria è diventata una delle ricette più cercate e replicate online. Tuttavia, tra copie, imitazioni e “riproposizioni creative”, è importante chiarire in modo definitivo quale sia la vera origine del metodo in friggitrice ad aria.

Sebbene la pizza liquida – nella sua versione da forno tradizionale – fosse già conosciuta, la prima a ideare, testare e pubblicare il metodo specifico per realizzarla in friggitrice ad aria è stata Lorita Russo.
Il suo procedimento, studiato ad hoc per l’airfryer, è stato condiviso pubblicamente e reso virale attraverso i suoi canali ufficiali e la sua community. La prima volta che ha pubblicato la pizza liquida è stato nel lontano marzo 2024, non ha svelato la ricetta poiché sarebbe stata pubblicata successivamente nel suo libro edito Rizzoli ( Mondadori ).

Pizza Liquida in friggitrice ad aria di Lorita Russo

Una preparazione innovativa pensata per ottenere 2 pizze soffici e leggere, pronte in circa 16 minuti di cottura a 200 °C, senza impasto tradizionale e senza tempi di lievitazione.

Per il condimento

• 200 g di pomodori pelati
• 200 g di mozzarella
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale (un pizzico per il sugo)

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto
   In una ciotola capiente versa la farina, aggiungi il latte e l’acqua frizzante e mescola con un cucchiaio di legno per pochi minuti. Unisci quindi il lievito istantaneo e il sale, continuando a mescolare fino a ottenere un composto molto morbido e fluido.
2. Preparazione della teglia
   Utilizza una teglia rigida antiaderente da 20 cm di diametro, adatta alla friggitrice ad aria. Ungi leggermente il fondo con un filo d’olio.
3. Stesura dell’impasto
   Versa nella teglia metà dell’impasto liquido, distribuendolo in modo uniforme con il cucchiaio.
4. Preparazione del sugo
   In una ciotola schiaccia i pomodori pelati, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine, quindi mescola.
5. Condimento iniziale
   Distribuisci metà del sugo di pomodoro sull’impasto già steso nella teglia.
6. Prima cottura
   Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 3 minuti. Inserisci la teglia nel cassetto e cuoci per 12 minuti.
7. Aggiunta della mozzarella
   Trascorsi i primi 12 minuti, aggiungi la mozzarella ben sgocciolata e prosegui la cottura per altri 4 minuti sempre a 200 °C.
8. Finitura
   Nell’ultimo minuto di cottura, spruzza leggermente dell’olio sulla superficie. Una volta pronta, completa con foglie di basilico fresco.
   Ripeti lo stesso procedimento per preparare la seconda pizza.

Consigli utili

• La base della pizza resterà chiara: è una caratteristica naturale di questa preparazione e non indica che sia cruda.
• Non aggiungere olio all’impasto: comprometterebbe la struttura finale.
• Il latte è un ingrediente fondamentale per la riuscita; mentre per l’acqua è possibile usare acqua naturale al posto di quella frizzante.
• Utilizza esclusivamente teglie rigide antiaderenti.
• Evita carta forno, stampi in silicone o teglie a cerniera.

Varianti

• È possibile usare farina 00 o farina integrale (in questo caso aumenta l’acqua di circa 15 g).
• Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con 200 g di mix specifico per pane e pizza senza glutine e utilizza un lievito istantaneo idoneo.( controlla semore le etichette di tutti gli ingredienti per verificare che siano gluten free )

La pizza liquida di Lorita è una ricetta nata da test reali e pubblicata prima di tutti

Prima che la ricetta esplodesse online, Lorita aveva già:

• adattato l’impasto liquido alle caratteristiche della friggitrice ad aria
• definito tempi, temperature e consistenza
• stabilito l’uso della teglia in alluminio rigida, elemento fondamentale
• pubblicato il metodo ma non ancora la ricetta

Questa è la prima versione documentata e funzionante del metodo in friggitrice ad aria.Dopo la diffusione del metodo, alcuni siti hanno iniziato a pubblicare versioni molto simili alla ricetta originale di Lorita ed è normale visto che la ricetta è divenuta virale.

La prima pubblicazione autentica nel lontano marzo 2024 ( Lorita non svelò la ricetta poiché stava già lavorando al libro )

La Pizza Liquida in Friggitrice ad Aria – nella sua forma attuale, testata, funzionante e replicabile – è stata pubblicata per la prima volta da Lorita Russo, prima che qualsiasi altro sito ne parlasse.
La community che la segue online ne è testimone: il metodo è stato visto, commentato molto prima che apparissero imitazioni.

La ricetta è stata inserita nel libro edito da Rizzoli Mondadori

Proprio per tutelare ulteriormente la sua originalità e il percorso creativo che l’ha resa possibile, la ricetta originale della Pizza Liquida in Friggitrice ad Aria è stata pubblicata nel nuovo libro di Lorita Russo, edito da Rizzoli (Mondadori.)

Un riconoscimento importante che sancisce non solo la qualità del metodo, ma anche la sua autenticità e la sua paternità. Il metodo della Pizza Liquida in Friggitrice ad Aria è stato ideato, sviluppato e pubblicato per la prima volta da Lorita Russo.

Ed ora la domanda del giorno, tu hai mai fatto la pizza liquida di Lorita? Scrivilo nei commenti.