Pizza
Pizza bianca in friggitrice ad aria come quella del panificio
Preparazione
20 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo Totale
40 minuti
Porzioni
2 pizze
Calorie
680 kcal
La pizza bianca in friggitrice ad aria è una ricetta semplice, economica e sorprendentemente gustosa. Con pochi ingredienti si ottiene una pizza alta, soffice e ben alveolata, con una superficie dorata e profumata al rosmarino. Grazie alla friggitrice ad aria è possibile prepararla senza accendere il forno tradizionale, ottenendo un risultato che conquista al primo assaggio.
Questa preparazione è ideale da servire come sostituto del pane, per una cena informale oppure da farcire con salumi e formaggi. L’impasto è molto idratato e richiede una lavorazione minima: bastano alcune pieghe durante la lievitazione per sviluppare una struttura morbida e leggera. Prova anche la focaccia bianca con patate in friggitrice ad aria.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 2 pizze
- 500 g di farina manitoba
- 400 g di acqua
- 1 bustina di lievito in polvere per salati
- 10 g di sale
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino q.b.
Per condire
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino q.b.
Metodo
- Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il lievito.
- Mescola brevemente e unisci l'acqua poco alla volta.
- Quando l'impasto inizia a formarsi aggiungi il sale e infine l'olio extravergine d'oliva.
- Non è necessario impastare a lungo.
- Lavora il composto solo il tempo necessario per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Copri la ciotola e lascia riposare per circa 20 minuti.
- Trascorso il riposo esegui una serie di pieghe direttamente nella ciotola.
- Basterà portare i lembi laterali verso il centro.
- Ripeti l'operazione ogni 20 minuti per un totale di tre volte.
- Al termine delle pieghe lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, dividi l'impasto in due parti uguali.
- Versa un filo di olio extravergine d'oliva sul fondo del cestello della friggitrice ad aria senza griglia e senza carta forno, distribuiscilo bene in modo da ungere tutta la superficie.
- Trasferisci metà impasto per coprire il fondo.
- Aggiungi un filo d'olio anche sulla superficie, una leggera spolverata di sale grosso e il rosmarino.
- Con i polpastrelli affondali per creare delle fossette.
- Lascia lievitare nel cestello per circa altri 20 minuti.
- Cuoci a 200°C.
- Friggitrice ad aria con doppia resistenza: 15 minuti.
- Friggitrice ad aria con una sola resistenza: circa 20 minuti.
- Gira la pizza negli ultimi 5 minuti di cottura.
Come servire la focaccia bianca del panificio
La pizza bianca è deliziosa appena sfornata, quando conserva tutta la sua fragranza. Può essere gustata semplice oppure farcita con:
- Prosciutto crudo
- Mortadella
- Salame
- Formaggi morbidi
- Verdure grigliate
È ottima anche tagliata a quadrotti per aperitivi e buffet, oppure come accompagnamento a salumi e formaggi durante una cena tra amici.
Perché piace così tanto
Questa pizza bianca conquista per la sua semplicità. L’impasto morbido e ben idratato crea una mollica soffice e leggera, mentre la superficie con olio, sale grosso e rosmarino sviluppa un profumo irresistibile durante la cottura.
La friggitrice ad aria permette inoltre di ottenere una doratura uniforme in tempi rapidi, senza dover accendere il forno di casa.
Il consiglio di Lorita
Non abbiate fretta durante la lievitazione e ricordate di ungere bene il fondo del cestello con l’olio. Inoltre, girare la pizza negli ultimi 5 minuti è il trucco che permette di ottenere una base dorata e ben cotta anche nella parte inferiore. E se amate i sapori forti aggiungete nell’impasto dei filetti di acciughe.
La domanda del giorno, scrivi la ricetta della tua pizza bianca perfetta.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
