Pizza
Pizzette rosticceria siciliana in friggitrice ad aria, morbide come quelle al bar
Preparazione
2 ore
Cottura
12 minuti
Tempo Totale
2h 12min
Porzioni
4 pezzi
Calorie
350 kcal
Oggi vi stupiremo con le pizzette della rosticceria siciliana cotte in friggitrice ad aria.
Le Pizzette Siciliane sono un lievitato gustoso e soffice da realizzare in poco tempo, esattamente si tratta di una pasta brioche, un impasto classico della rosticceria siciliana per realizzare non solo pizzette ma anche rustici, calzoni, rollè e tanto ancora.
Le pizzette realizzate con questo impasto risulteranno morbidissime anche se cotte in friggitrice ad aria. Di solito sono vendute nei bar o panifici dell’Isola in versione standard o mignon, ma da oggi potrete realizzarle anche a casa con la nostra ricetta facilissima.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Il condimento utilizzato è una base di pomodoro con della mozzarella e un filo di olio evo. Ecco gli ingredienti, il procedimento e i passaggi anche nel bimby o nel Mambo. Provate anche le pizzette velocissime con lo yogurt pronte in 4 minuti
Ingredienti per 4 pezzi
- 125 g di farina 00
- 125 g di farina manitoba
- 125 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra
- 25 g di strutto o burro
- 25 g di zucchero
- 7 g di sale
- 6 g di miele
- Pomodori Pelati San Marzano
- Origano
- Sale
- Mozzarella
Per condire
- Pomodori Pelati San Marzano
- Origano e Sale
- Mozzarella
Metodo
- In una ciotola inserite l'acqua, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero, sciogliete il tutto utilizzando un mestolo di legno.
- Potete proseguire con un impasto manuale oppure utilizzando la planetaria.
- Iniziate l'impasto utilizzando il gancio, mentre impastate aggiungete a tocchetti lo strutto oppure il burro ammorbidito, il miele e per ultimo dopo 2 minuti di impasto il sale.
- Una volta ottenuto un panetto morbido e compatto spegnete la planetaria.
- Traferite il panetto su un piano da lavoro spolverato di farina e date con le mani la forma circolare.
- Ora non resta che metterlo in una terrina oleata per la lievitazione.
- Coprite con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio.
- Mettete nel boccale acqua, strutto e zucchero 1 min 90 gradi vel 4.
- Aggiungete il lievito 10 secondi vel 5.
- Aggiungete le farine, il sale e il miele.
- Impastate a 3 min e 10 sec vel spiga.
- Mettete l'impasto in una ciotola e fate lievitare per due ore o fino al raddoppio.
- Ora che l'impasto è lievitato dovete stenderlo su un piano di lavoro infarinato con un'altezza di 1 cm e mezzo.
- Realizzate con un coppapasta dei dischi e fateli lievitare per la seconda volta finchè non saranno raddoppiati di volume.
- Prendete i pomodori pelati e schiacciateli con le mani all'interno di una ciotola, aggiungete sale, origano e un filo di olio evo.
- Da parte tagliate 2 mozzarelle da 125 g e lasciatele scolare in modo che perdano tutti i liquidi.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 gradi per 3 minuti, adagiate sul cestello 4 pizzette per volta.
- Aggiungete un pò di pomodoro al centro e tocchetti di mozzarella.
- Fate cuocere a 180 gradi per circa 12 minuti.
Consigli
Potete realizzare le pizzette rosticceria siciliana anche nella versione vegetariana aggiungendo verdure arrostite come zucchine o melanzane. Si conservano in frigo per massimo 3 giorni sempre se utilizzate ingredienti di qualita e freschi di giornata. Potete riscaldarle in friggitrice ad aria a 200 gradi per 3 minuti, torneranno di nuovo buonissime come appena fatte.
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Lorita Russo
