Primi
Nidi di pasta o frittatine di pasta fritte in friggitrice ad aria
Preparazione
2 ore
Cottura
30 minuti
Tempo Totale
2h 30min
Porzioni
20 pezzi
Calorie
350 kcal
Ecco un primo piatto che vi farà venire l’acquolina in bocca: i nidi di pasta in pastella o più comunemente conosciute come frittatine di pasta.
I passaggi per preparare le frittatine di pasta sono molto semplici; certo, richiederanno un po’ di tempo, ma il risultato sarà insuperabile. Inoltre questi squisiti tortini ripieni di pasta potranno essere consumati anche fuori casa, magari in occasione di un pic-nic.
Vediamo come procedere. Vi consigliamo di provare anche le chips di pasta in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 20 pezzi
- 400 gr bucatini
- 500 gr besciamella
- 200 gr prosciutto cotto
- 100 gr pisellini
- 300 gr provola
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale
- pepe
- 200 gr farina 00
- 350 ml acqua
- sale
- pepe
Per la pastella
- 200 gr farina 00
- 350 ml acqua
- sale e pepe
Metodo
- Prendete una pentola capiente, mettetevi dentro abbondante acqua, salate e portate a bollore, quindi mettete a cuocere la pasta.
- Scolate quando è al dente.
- Tagliate il prosciutto cotto a cubetti, quindi mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio e fate saltare il prosciutto con i piselli.
- Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe, quindi unite la besciamella, la provola tagliata a cubetti e i due formaggi grattugiati, il parmigiano e il pecorino.
- Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi unite la pasta, mescolate ancora e togliete dal fuoco.
- Prendete una pirofila, foderatela con della carta forno e versatevi dentro la pasta condita.
- Schiacciate bene per compattarla e darle uno spessore uniforme, quindi fate riposare per un paio d'ore in frigorifero.
- Prendete una ciotola capiente e mettetevi dentro la farina setacciata; unite lentamente l'acqua e mescolate fino a quando non sarà stata assorbita totalmente dalla farina.
- Unite il sale e il pepe e mescolate ancora.
- Togliete la pasta dal frigorifero e, utilizzando un coppapasta, ricavate dei cerchi che andrete a immergere nella pastella.
- Togliete la pasta dalla pastella e passatela nel pangrattato.
- Foderate ora la griglia o il cestello della friggitrice ad aria con della carta forno e disponetevi i nidi di pasta in pastella.
- Vaporizzate con dell'olio EVO spray e fate cuocere a 190° per 15 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, girateli, spruzzate un altro po' di olio e lasciate cuocere altri 15 minuti sempre a 190°.
- Servite i nidi di pasta in pastella ancora fumanti!
Consigli
Personalizzate il condimento della pasta come preferite, sostituendo ad esempio il prosciutto con un altro tipo di salume oppure eliminandolo del tutto, se preferite ottenere dei nidi vegetariani.
Verificate sempre i tempi di cottura, i quali possono cambiare in base al modello di friggitrice ad aria che utilizzate.
Eva Pianfetti
