Pane e Focacce
Pane ai cereali in friggitrice ad aria, la ricetta veloce
Preparazione
10 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo Totale
4h 45min
Porzioni
1 pagnotta
Calorie
1860 kcal
Preparare il pane fatto in casa è un gesto antico che regala soddisfazioni enormi, soprattutto quando si ottiene un risultato fragrante, profumato e ben strutturato senza l’uso del forno tradizionale.
Questo pane veloce ai cereali in friggitrice ad aria è ad alta idratazione, l’ho ideato proprio con questo obiettivo: ottenere una pagnotta rustica, con crosta ben dorata e interno morbido, utilizzando un metodo semplice, veloce ma preciso.
L’alta percentuale di acqua rispetto alla farina rende l’impasto molto idratato e inizialmente appiccicoso, ma è proprio questa caratteristica a garantire un pane soffice, ben sviluppato e con una mollica piacevole. È fondamentale seguire tutti i tempi di riposo e lievitazione, sfruttando un ambiente tiepido come il forno con luce accesa, un punto caldo della cucina o anche vicino a un camino spento ma ancora tiepido. Prova anche i panini veloci in friggitrice ad aria
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Ingredienti per 1 pagnotta
- 500 g di farina multicereali
- 400 g di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- Semola rimacinata di grano duro q.b. (per spolvero)
Metodo
- In una ciotola capiente versa l’acqua e sciogli completamente il lievito di birra fresco. Aggiungi la farina multicereali e il sale. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri la ciotola con coperchio o pellicola alimentare e lascia lievitare per 1 ora in ambiente tiepido.
- Trascorsa la prima ora, impasta con le mani direttamente nella ciotola per 5 minuti. Sigilla nuovamente la ciotola e lascia lievitare per 30 minuti.
- Esegui 2 pieghe all’impasto direttamente in ciotola, a distanza di 20 minuti l’una dall’altra. Dopo l’ultima piega, copri e lascia lievitare ancora 1 ora.
- Rovescia delicatamente l’impasto su un piano ben spolverato con semola rimacinata. Allarga leggermente l’impasto da sotto senza premere sopra e fai una piega a portafoglio. Arrotola dal lato lungo e chiudi pizzicando bene i laterali.
- Ripeti la formatura una seconda volta per dare più struttura al pane.
- Sistema il pane in una ciotola da pane ben spolverata con semola con la parte della chiusura sopra. Lascia lievitare per 30 minuti.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 4 minuti.
- Inserisci il pane direttamente nel cestello, con carta forno forata, dai 2 tagli laterali e cuoci a 200°C per 20 minuti. Capovolgi il pane, rimuovi la carta forno e cuoci a 180°C per 20 minuti. Capovolgi nuovamente e cuoci a 180°C per 5 minuti, ripeti di nuovo capovolgendo e cuocendo a 180°C per 5 minuti.
- Sforna il pane e trasferiscilo subito su una griglia. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
1️⃣ Preparazione dell’impasto del pane ai 7 cereali
In una ciotola capiente versa l’acqua e sciogli completamente il lievito di birra fresco.
Aggiungi la farina multicereali e il sale.
Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
L’impasto deve risultare solo mescolato, non lavorato.
Copri la ciotola con coperchio o pellicola alimentare e lascia lievitare per 1 ora in ambiente tiepido (camino, forno con luce accesa o altra fonte di calore).
Cottura in friggitrice ad aria
Tempo complessivo: circa 4 ore e 45 minuti
Note
Consiglio di Lorita
Io non avendo la semola per spolverare ho dovuto usare la farina o ma voi usate la semola. Potete usare anche meno lievito ma dovrete allungare i tempi di lievitazione.
Quale farina ho usato?
Ed ora la domanda del giorno. Proverai a farlo anche tu? Scrivilo nei commenti
Lorita Russo
