Carne
Polpette broccole di carne e broccoli in friggitrice ad aria: la ricetta di Lorita
Preparazione
10 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo Totale
35 minuti
Porzioni
6 pezzi
Calorie
180 kcal
Preparare un piatto equilibrato, gustoso e leggero non significa rinunciare alla soddisfazione a tavola. Le polpette di broccoli e carne cotte in friggitrice ad aria ne sono la dimostrazione perfetta: una ricetta semplice, studiata per chi vuole mangiare bene ogni giorno, utilizzando ingredienti genuini e una cottura moderna che riduce drasticamente i grassi.
Queste polpette mi sono nate per caso, visto che seguo un’alimentazione controllata, vale a dire sono a dieta, e non potendo usare l’uovo o pangrattato, ho detto fra me e me come posso fare le polpette con soli 2 ingredienti? Una volta che le ho assaggiate sono rimasta sbalordita dalla loro bontà, quindi chi cerca nuove idee per far mangiare i broccoli anche ai più diffidenti, questa è la ricetta perfetta. La friggitrice ad aria permette di ottenere una superficie dorata e asciutta, mantenendo l’interno tenero e saporito, con pochissimo olio. Prova anche le mie polpette al cavolfiore e fagioli in friggitrice ad aria
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 6 pezzi
- 200 g di broccoli già cotti
- 180 g di carne macinata di maiale o vitello
- Sale e pepe quanto basta
- Erba cipollina a piacere
- Aglio in polvere secondo gusto
- Olio spray q.b.
- Carta forno forata
Niente farine, niente pangrattato, niente uova. Solo ciò che serve davvero per ottenere polpette compatte, leggere e digeribili.
Metodo
- Dopo la cottura (al vapore o in acqua), i broccoli devono essere scolati con estrema attenzione.
- Una volta schiacciati grossolanamente con una forchetta, si uniscono alla carne macinata in una ciotola capiente.
- A questo punto si aggiungono sale, pepe, aglio in polvere ed erba cipollina.
- L’impasto va lavorato con le mani quel tanto che basta per amalgamare tutto, senza compattarlo troppo.
- Le polpette si formano con delicatezza, creando palline regolari.
- Il cestello della friggitrice va rivestito con carta forno forata.
- Dopo aver spruzzato un leggerissimo strato di olio spray, si sistemano le polpette ben distanziate tra loro e si aggiunge un puff di olio anche sulla superficie.
- La cottura consigliata è a 200°C per 25 minuti.
- Negli ultimi 7 minuti è importante girare le polpette e spruzzare ancora un filo d’olio spray.
Varianti e idee in più
Questa ricetta è una base perfetta che può essere personalizzata in tanti modi. Puoi aggiungere spezie come paprika dolce o curry per un sapore più deciso, oppure inserire un cucchiaio di parmigiano grattugiato per una nota più intensa, senza appesantire troppo il piatto.
Se preferisci una versione ancora più delicata, puoi utilizzare solo carne di vitello; se invece vuoi un gusto più rustico, il macinato di maiale è l’ideale. Le polpette si prestano benissimo anche ad essere accompagnate da una salsa allo yogurt o da una semplice insalata fresca.
Quando servirle e come conservarle
Le polpette di broccoli e carne sono perfette per una cena leggera, ma anche per il pranzo del giorno dopo. Si conservano in frigorifero per 1 giorno e possono essere riscaldate nuovamente in friggitrice ad aria, tornando morbide e profumate come appena fatte.
Sono ottime anche per chi organizza i pasti in anticipo: pratiche, versatili e sempre pronte all’uso.
Note
Consiglio di Lorita
Il vero segreto di questa ricetta è uno solo: broccoli senza acqua. È questo dettaglio che fa la differenza tra polpette molli e polpette perfette. Con pochi ingredienti e la giusta attenzione, porterai in tavola un piatto leggero ma pieno di gusto, da rifare ancora e ancora.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
