Carne
Polpette di zucchine e carne in friggitrice ad aria, senza uova
Cottura
26 minuti
Tempo Totale
26 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
350 kcal
Le polpette sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutta la famiglia, ma quando vengono preparate con zucchine e carne acquistano una morbidezza davvero speciale. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un secondo piatto semplice, gustoso e facile da preparare in friggitrice ad aria, senza dover friggere nell’olio e senza dover utilizzare le uova.
Il segreto di queste polpette è tutto nelle zucchine crude tritate finemente. Durante la cottura rilasciano la loro naturale umidità, mantenendo l’interno soffice e succoso, mentre l’esterno diventa piacevolmente dorato grazie a un leggero puff di olio. Il risultato è una consistenza irresistibile che piace sia agli adulti che ai bambini.
Inoltre, l’impasto si prepara in pochissimi minuti e non richiede ingredienti particolari. Bastano carne macinata di maiale, zucchine fresche e pochi aromi per ottenere un secondo piatto ricco di sapore. Prova anche le mie polpette di broccoli in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne macinata di maiale
- 500 g di zucchine
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Metodo
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tritale finemente con un mixer oppure utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Trasferiscile in una ciotola insieme alla carne macinata di maiale.
- Aggiungi sale, pepe, erba cipollina, aglio in polvere e un generoso filo di olio extravergine d'oliva.
- Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani leggermente unte forma le polpette senza schiacciarle troppo.
- Rivesti il cestello della friggitrice ad aria con carta forno leggermente unta e disponi le polpette ben distanziate.
- Vaporizza un leggero puff di olio anche sulla superficie.
- Cuoci a 200°C per 18 minuti.
- Trascorso questo tempo gira delicatamente tutte le polpette, spruzza ancora pochissimo olio e completa la cottura a 200°C per altri 8 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.
I consigli di Lorita
Per ottenere polpette perfette utilizza zucchine fresche e sode. Non strizzarle dopo averle tritate: la loro acqua contribuirà a mantenere il composto morbido.
Se l’impasto dovesse risultare difficile da lavorare, ungi leggermente le mani con un filo d’olio prima di formare ogni polpetta.
Non sovrapporle nel cestello: lascia sempre un po’ di spazio tra una e l’altra affinché l’aria possa circolare correttamente.
Ricorda di spruzzare un leggerissimo puff di olio sia prima della cottura sia dopo averle girate: favorirà una doratura uniforme.
Varianti
Puoi personalizzare queste polpette aggiungendo Parmigiano grattugiato, pecorino, prezzemolo fresco oppure un pizzico di paprika dolce.
Se preferisci un gusto ancora più aromatico puoi sostituire l’erba cipollina con prezzemolo tritato o aggiungere qualche fogliolina di maggiorana.
Come servirle
Sono ottime accompagnate da un’insalata mista, zucchine sabbiate, patate in friggitrice ad aria oppure una fresca salsa allo yogurt con erba cipollina.
Perfette sia come secondo piatto sia da servire durante un aperitivo o un buffet.
Conservazione
Le polpette si conservano in frigorifero per un massimo di 1 giorno in un contenitore ermetico. Per farle tornare calde e fragranti basta riscaldarle in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti. Sono adatte anche alla congelazione dopo la cottura.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
