Sofficini fatti in casa e fritti in friggitrice ad aria, sono deliziosi

Procedura

1. Mettete l'acqua in una pentola e, quando inizia a scaldarsi, aggiungete il sale e il burro a tocchetti.
2. Portate a bollore, quindi aggiungete un po' alla volta la farina setacciata, mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi.
3. Lasciate sul fuoco un paio di minuti, quindi spegnete e lavorate l'impasto con le mani fino a quando non risulterà omogeneo.
4. A questo punto, formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare fino a quando non risulterà ben freddo.
5. Nel frattempo, scolate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti.
6. Quando l'impasto è freddo, spolverate un po' di farina sulla spianatoia, quindi, utilizzando un mattarello, stendete l'impasto, con un coppapasta create dei cerchi da circa 10 cm.
7. Farcite con la provola e il prosciutto, quindi chiudete piegandolo a metà facendo aderire bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura, facendo uscire il ripieno.
8. Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto.
9. Se non si chiudono utilizzate un goccio d'acqua sui bordi.
10. Spennellate i sofficini con albume d'uovo e passateli nel pangrattato.
11. Lasciateli un'ora in frigo prima di cuocerli.
12. Foderate il cestello della friggitrice ad aria con carta forno se i panzerotti sono ben sigillati potete anche non metterla, ponetevi sopra i sofficini e fate cuocere per 15/20 minuti.
13. Verso metà cottura, girateli e spruzzatevi sopra un po' di olio spray.
14. Terminata la cottura, poneteli su un piatto da portata e serviteli mentre sono caldi!