Primi
Tagliatelle alla boscaiola in friggitrice ad aria, cremose e pronte in pochi minuti
Cottura
30 minuti
Tempo Totale
30 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
600 kcal
Le tagliatelle alla boscaiola sono uno di quei piatti che profumano di casa, di comfort food e di cucina semplice ma piena di gusto. La ricetta tradizionale vuole panna, funghi, prosciutto e un formato di pasta che abbraccia perfettamente il condimento. Oggi ti porto una versione ancora più pratica, veloce e sorprendentemente cremosa: le tagliatelle alla boscaiola in friggitrice ad aria.
Un piatto che mantiene tutti i sapori della ricetta classica, ma si prepara con una teglia e pochissimi passaggi, perfetto per chi ama la friggitrice ad aria e vuole portare in tavola un primo piatto ricco e irresistibile.
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L’idea nasce proprio dalla voglia di trasformare la friggitrice ad aria in un piccolo forno intelligente: cuoce uniformemente, mantiene i funghi succosi, fa addensare la besciamella alla perfezione e permette di usare tagliatelle fresche non precotte, che diventano cremose senza sporcare pentole. Il risultato è sorprendente: pasta mantecata, condimento avvolgente, profumo di bosco e quella cremosità che conquista tutti al primo assaggio. Prova anche la lasagne alla carbonara in friggitrice ad aria.
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Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di tagliatelle fresche all’uovo (non cotte)
- 500 g di besciamella
- 300 g di funghi champignon o funghi misti (anche con porcini)
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 6 pomodorini piccoli
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- Formaggio grattugiato (facoltativo)
Metodo
- Per prima cosa prepara i funghi: tagliali a fettine e inseriscili in una teglia adatta alla friggitrice ad aria insieme ai cubetti di prosciutto.
- Aggiungi un filo d’olio, sale, una leggera spolverata di aglio in polvere e i pomodorini tagliati a metà.
- Cuoci a 190°C per 15 minuti, mescolando a metà cottura per distribuire bene gli ingredienti e farli insaporire.
- Quando mancherà 1 minuto alla fine della cottura, aggiungi 250 g di besciamella direttamente nella teglia dei funghi e mescola bene.
- In una seconda teglia alta, versa uno strato di besciamella sul fondo.
- Aggiungi le tagliatelle fresche ancora crude, distribuendole bene senza pressarle troppo.
- Versa sopra tutto il condimento di funghi e besciamella, facendo attenzione a far scendere la salsa anche all’interno della pasta.
- Copri la superficie con la restante besciamella.
- Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, mescolando con cura le tagliatelle dopo i primi 10 minuti.
- Terminate la cottura, estrai la teglia e lascia riposare un paio di minuti.
Varianti
• Con pancetta affumicata
Per un gusto più deciso, puoi sostituire il prosciutto cotto con la pancetta o lo speck: daranno un profumo irresistibile e una nota affumicata.
• Con funghi porcini
Se vuoi rendere il piatto più ricco, aggiungi una manciata di porcini secchi ammollati o usa funghi misti già pronti.
• Versione vegetariana
Elimina il prosciutto e aggiungi più funghi oppure un trito di zucchine e carote per un condimento più leggero ma sempre cremoso.
• Con scamorza o mozzarella
Aggiungere qualche cubetto di scamorza rende la pasta ancora più filante e golosa.
Note
Consiglio di Lorita
Per una boscaiola davvero irresistibile, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato subito dopo la cottura: dona un profumo vivace che bilancia la cremosità della besciamella.E se vuoi una pasta ancora più morbida e avvolgente, mescola bene le tagliatelle durante la cottura: è il segreto che fa idratare perfettamente la pasta fresca e la rende cremosa come quella del ristorante.
Ed ora la domanda del giorno. Scrivi nei commenti qual’è il tuo primo piatto preferito.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
