Verdure
Carciofi fritti in friggitrice ad aria, i trucchi per ottenerli croccanti
Preparazione
15 minuti
Cottura
12 minuti
Tempo Totale
27 minuti
Questa ricetta vi insegnerà come preparare dei deliziosi carciofi fritti in friggitrice ad aria. Questa opzione di cottura, rispetto alla frittura tradizionale, è una soluzione leggera che consente di ottenere alimenti fritti croccanti e dorati senza aggiungere troppo olio.
I carciofi sono un alimento molto salutare, ricchi di vitamine, antiossidanti e fibre. Aiutano a mantenere la salute del fegato e del sistema digestivo, e possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Ringraziamo per questa gustosa preparazione Francesca Nisi e per averla postata sul nostro gruppo Facebook di ricette per friggitrice ad aria.
Se volete provare altro con la vostra macchina delle meraviglie ecco la ricetta degli Spiedini di polpette e melanzane oppure i carciofi con patate e provola sempre in friggitrice ad aria.
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Ingredienti
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 uovo
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di farina
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Olio di oliva extra vergine
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Metodo
- Tagliate le punte dei carciofi, eliminando anche le foglie più dure e spinose.
- Tagliate i gambi alla base e privateli della parte esterna.
- Tagliate quindi i carciofi in quarti, poi immergeteli in acqua fredda e limone per 10-15 minuti per prevenire l'ossidazione.
- In una ciotola, sbattete l'uovo e aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
- In un'altra ciotola, mescolate il pangrattato, la farina, l'aglio in polvere, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
- Scolate i carciofi dall'acqua e tamponateli con carta da cucina per asciugarli bene.
- Passate ogni quarto di carciofo nell'uovo sbattuto, poi nella miscela di pangrattato, assicurandovi che siano coperti uniformemente.
- Posizionate i quarti di carciofo sulla griglia della friggitrice ad aria, spennellando leggermente con l'olio di oliva extra vergine oppure utilizzando l'olio spray.
- Accendete ed impostate la temperatura della friggitrice a 180°C.
- Cuocete i carciofi per 10-12 minuti, finché non saranno dorati e croccanti, e girateli a metà cottura.
- Per ottenerli ancora più croccanti una volta girati date un altro puff di olio.
Consigli e trucchi
I carciofi fritti vanno serviti subito appena sfornati.
È importante la fase di immersione dei carciofi in acqua e limone per prevenire l’ossidazione, che può causare la perdita di colore e sapore.
Assicuratevi di tamponare bene i carciofi con la carta da cucina per rimuovere l’acqua in eccesso, in modo che l’uovo e il pangrattato aderiscano meglio.
Alcune qualità di carciofi potrebbero essere duri, quindi si consiglia di sbollentarli per 10 minuti.
Evitate di abbinare i carciofi fritti al vino, in quanto il loro sapore intenso può distorcere totalmente il sapore, soprattutto di quello rossi e molto corposi.
Daniele Ferruccio Toscana
