Verdure
Polpette di carote e patate in friggitrice ad aria, la ricetta furba per far mangiare le verdure
Cottura
15 minuti
Porzioni
18 pezzi
Le polpette di carote e patate in friggitrice ad aria sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso usando pochi ingredienti. Hanno un cuore morbido e saporito e, grazie alla cottura ad aria, diventano piacevolmente dorate all’esterno senza bisogno di friggerle in abbondante olio.
Sono ottime come secondo vegetariano, ma anche come antipasto o finger food per un aperitivo. Inoltre, possono essere un’idea furba per utilizzare qualche patata lessa avanzata.
Photocredit Lorita
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
SE VUOI RICEVERE RICETTE GRATIS ISCRIVITI AL MIO CANALE WHATTSAPP FRIGGI AD ARIA CON LORITA
Ti consiglio di cuocere le patate in friggitrice ad aria con questa ricetta.
Ingredienti per 18 pezzi
- 400 g di patate
- 170 g di carote
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- 40 g circa di pangrattato
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- pangrattato q.b. per la panatura
- olio extravergine d’oliva spray q.b.
Metodo
- Per prima cosa lessate le patate e le carote fino a quando saranno morbide. Io ho cotto le patate in friggitrice ad aria. È importante, però, non cuocerle eccessivamente: soprattutto le carote non dovranno risultare troppo acquose.
- Scolatele molto bene e lasciatele intiepidire qualche minuto. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e fate lo stesso con le carote oppure schiacciatele finemente con una forchetta.
- Trasferite tutto in una ciotola e aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato o erba cipollina, un pizzico di sale e, se piace, un po’ di pepe.
- Mescolate e incorporate gradualmente il pangrattato. La quantità può variare leggermente in base all’umidità delle verdure: dovrete ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto da poter essere lavorato con le mani.
- Lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti in frigorifero coperto. In questo modo il pangrattato assorbirà parte dell’umidità e sarà più semplice formare le polpette.
- Prelevate una piccola quantità di composto e modellatela tra i palmi delle mani. Potete realizzare delle polpette rotonde oppure leggermente schiacciate: in quest’ultimo caso cuoceranno ancora più uniformemente.
- Passatele delicatamente nel pangrattato, facendolo aderire su tutta la superficie.
- Cottura in friggitrice ad aria: Sistemate le polpette direttamente nel cestello o sulla griglia su carta forno con puff di olio.
- Nebulizzate sulla superficie qualche puff di olio extravergine d’oliva e cuocete a: 190°C per circa 15-16 minuti. Se necessario date ancora un leggerissimo puff di olio. I tempi di cottura possono cambiare di qualche minuto in base al modello di friggitrice ad aria e alla grandezza delle polpette.
- Saranno pronte quando avranno formato una bella crosticina dorata, mentre l’interno resterà morbido.
- Servitele calde o tiepide. Sono buonissime anche accompagnate da una semplice salsa allo yogurt.
Photocredit Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Un cuore filante: inserite al centro di ogni polpetta un piccolo cubetto di scamorza o provola. Chiudete bene l’impasto intorno al formaggio prima di passarle nel pangrattato.
Se l’impasto è troppo morbido: non aggiungete subito grandi quantità di pangrattato. Unite un cucchiaio alla volta e aspettate qualche minuto: rischiereste altrimenti di ottenere polpette troppo asciutte.
Provate altri formaggi: al posto del classico formaggio grattugiato potete utilizzare pecorino per un gusto più deciso oppure un mix di Parmigiano e pecorino.
Friggischeda di Lorita Russo
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
