Dolci e Torte
Fiocchi di neve in friggitrice ad aria, la ricetta Poppella
Preparazione
2 ore
Cottura
10 minuti
Tempo Totale
2h 10min
Porzioni
21 pezzi
Calorie
150 kcal
Conoscete i famosi Fiocchi di neve? Si parliamo di quelle brioschine dolci e leggere come le nuvole con un cuore cremoso di crema al latte. Questa volta verranno cotte in friggitrice ad aria in soli 10 minuti.
Ma chi ha inventato i fiocchi di neve? È stata la Pasticceria Poppella a Napoli dove spopola il fiocco di neve, un dolce soffice con una golosa farcitura di crema al latte e panna. Non conosceremo mai la ricetta originale, perchè ben custodita da chi l’ha inventata, ma questa che vi proponiamo gli si avvicina moltissimo.
Un grazie va alla nostra cara amica Annamaria Di Domenico che ha realizzato i fiocchi di neve in friggitrice ad aria e ci ha concesso la pubblicazione delle sue foto. Grazie Annamaria! Ora che ne dite di provare a realizzarli? Vi lasciamo anche la ricetta delle tette delle monache in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 21 pezzi
- 250 gr farina 00
- 40 gr di zucchero
- 5 gr di lievito di birra secco
- 85 gr di latte
- 40 gr di acqua
- 40 gr di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 1 vanillina
- 250 gr di latte
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di amido
- 1 vanillina
- 300 gr di panna fresca
- 20 gr zucchero velo
1 Sciogliete il lievito nel latte tiepido e zucchero attendete qualche minuto finchè il lievito si attivi. In una ciotola inserite la farina setacciata, il pizzico di sale, l’acqua e la vanillina, create un foto al centro e versate il latte col lievito.
2 Impastate il tutto con le mani, in modo da ottenere un composto omogeneo. Ora dovete aggiungere il burro e incorporarlo all’impasto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio, serviranno circa 2 ore. Lo stesso procedimento lo potete fare in planetaria, aggiungendo il burro solo dopo aver già impastato il tutto e non all’inizio.
3 Dopo la lievitazione trasferite il panetto su di una spianatoia e formate delle palline da circa 20 gr l’una, adagiatele su una teglia con carta forno e fate lievitare di nuovo 1 ora sempre coperti.
Metodo
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido e zucchero attendete qualche minuto finchè il lievito si attivi.
- In una ciotola inserite la farina setacciata, il pizzico di sale, l'acqua e la vanillina, create un foto al centro e versate il latte col lievito.
- Impastate il tutto con le mani, in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Ora dovete aggiungere il burro e incorporarlo all'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Coprite e fate lievitare fino al raddoppio, serviranno circa 2 ore.
- Dopo la lievitazione trasferite il panetto su di una spianatoia e formate delle palline da circa 20 gr l'una, adagiatele su una teglia con carta forno e fate lievitare di nuovo 1 ora sempre coperti.
- Preparate la crema al latte, versate in un pentolino la farina setacciata, lo zucchero e mescolate.
- Unite il latte e la vanillina e continuate a mescolare energicamente con una frusta.
- Fate cuocere su fuoco basso per circa 8 minuti, fino a quando la crema sarà densa e senza grumi.
- Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola e fatela raffreddare completamente.
- Montate la panna con lo zucchero a velo, e aggiungetela alla crema ormai fredda, utilizzate le fruste elettriche per amalgamare le 2 creme.
- Trasferite la crema al latte in frigo dopo averla coperta con pellicola alimentare.
- Cuocete i fiocchi di neve nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 160 gradi, giratele a metà cottura.
- Mettete la crema al latte in una sac a poche con il beccuccio adatto per la farcitura, e riempite i fiocchi di neve ancora caldi.
- Lasciateli raffreddare in frigo e prima di servirli spolverate sopra dello zucchero a velo.
Consigli
In alcune ricette aggiungono alla crema al latte anche della ricotta setacciata.
I fiocchi di neve o nuvole vanno farcite calde perché solo in questo modo la crema riesce a distribuirsi in modo uniforme in tutto il dolcetto.
Lorita Russo
