Pane e Pizza
Nuggets di ceci in friggitrice ad aria, aggiungi questo ingrediente
Preparazione
1 ore
Cottura
15 minuti
Tempo Totale
1h 15min
Porzioni
13 nuggets
Calorie
85 kcal
Cerchi un’idea semplice, gustosa e diversa dal solito? I nuggets di ceci in friggitrice ad aria sono una ricetta facile da preparare, ricca di proteine vegetali e perfetta per tutta la famiglia. A differenza dei classici nuggets, questa versione non prevede alcuna panatura: il risultato è un bocconcino morbido e saporito, con una leggera crosticina esterna che si forma durante la cottura.
Il segreto della riuscita sta nel riposo dell’impasto. Dopo aver frullato tutti gli ingredienti, è importante lasciarlo riposare in frigorifero per circa un’ora. In questo modo il composto si compatta, diventa più facile da modellare e mantiene perfettamente la forma durante la cottura.
Per evitare che l’impasto si attacchi, è sufficiente adagiare i nuggets su un foglio di carta forno leggermente unto con un filo d’olio. In questo modo sarà semplice girarli negli ultimi minuti di cottura e ottenere una doratura uniforme. Prova anche le polpette di fagioli in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 13 nuggets
- 400 g di ceci cotti e ben scolati
- 100 g di ricotta
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Erba cipollina tritata
- Olio extravergine d'oliva spray
Metodo
- Versa nel mixer i ceci, la ricotta, l'uovo, il sale, il pepe, l'erba cipollina e, se gradito, il peperoncino.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, io ho lasciato qualche legume intero per dare un sapore rustico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola, coprila con pellicola o con un coperchio e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
- Trascorso il tempo di riposo, preleva piccole porzioni di composto e forma i nuggets con le mani leggermente inumidite.
- Sistema un foglio di carta forno leggermente unto nel cestello della friggitrice ad aria e adagia sopra i nuggets ben distanziati.
- Spruzza un leggero puff d'olio sulla superficie.
- Cuoci a 200°C per 15 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti, gira delicatamente i nuggets, spruzza un altro leggero puff d'olio e completa la cottura.
- Quando saranno ben dorati, lasciali riposare un paio di minuti prima di servirli.
Se l’impasto dovesse essere molto umido, prolunga il riposo in frigorifero di altri 20-30 minuti.
Non sovrapporre i nuggets nel cestello: l’aria calda deve poter circolare liberamente per garantire una cottura uniforme.
Ogni friggitrice può cuocere in modo leggermente diverso, quindi controlla gli ultimi minuti e prolunga la cottura di 2-3 minuti se desideri una superficie ancora più dorata.
Come servirli
Questi nuggets sono perfetti come secondo piatto accompagnati da un’insalata fresca o da verdure grigliate. Sono ottimi anche per un aperitivo, un buffet o una cena informale, serviti con salsa allo yogurt, ketchup, maionese oppure con una salsa piccante.
Piacciono anche ai bambini grazie alla consistenza morbida e al sapore delicato, rappresentando un modo semplice e gustoso per portare i legumi in tavola.
Preparane qualcuno in più: si conservano in frigorifero per un paio di giorni e bastano pochi minuti in friggitrice ad aria per farli tornare caldi e fragranti.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
