Pane e Focacce
Pane di farro in friggitrice ad aria, pieno di bolle
Preparazione
5 minuti
Cottura
45 minuti
Tempo Totale
5h 50min
Porzioni
2 Pezzi
Calorie
1160 kcal
Il pane di farro in friggitrice ad aria è una di quelle ricette che sorprendono sempre: pochi ingredienti, impasto semplice e un risultato rustico e fragrante che ricorda il pane del forno. Il farro dà un gusto più intenso e una mollica morbida, mentre la friggitrice ad aria permette di ottenere una crosta dorata in tempi più rapidi.
Se ami preparare il pane in casa e vuoi provare qualcosa di diverso, vale la pena sperimentare anche le ciabatte di farro in friggitrice ad aria: soffici dentro, leggermente croccanti fuori e perfette da gustare appena sfornate. Una ricetta semplice che dimostra ancora una volta quanto la friggitrice ad aria possa trasformarsi in un piccolo forno per il pane fatto in casa.
SE VUOI RICEVERE RICETTE GRATIS ISCRIVITI AL MIO CANALE WHATTSAPP FRIGGI AD ARIA CON LORITA
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 2 Pezzi
- 900 g farina di farro
- 100 g farina multicereali (W 280-350)
- 800 g acqua
- 20 g sale
- 8 g lievito di birra secco
Metodo
- Versa in una ciotola grande la farina di farro e la farina multicereali.
- Aggiungi il lievito secco e mescola bene.
- Unisci l’acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere un impasto molto morbido e idratato.
- Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungi il sale e mescola.
- Copri la ciotola con pellicola o con un canovaccio e lascia riposare l’impasto per circa 20 minuti.
- A questo punto esegui due pieghe direttamente nella ciotola: solleva l’impasto da un lato e ripiegalo verso il centro.
- Ripeti da tutti i lati fino a dare un minimo di struttura all’impasto.
- Copri di nuovo e lascia lievitare finché l’impasto aumenta di volume (non deve necessariamente triplicare).
- Quando è pronto trasferiscilo su un piano ben infarinato.
- Con delicatezza fai alcune pieghe a portafoglio di rinforzo per compattarlo leggermente e arrotola su se stesso senza pressare.
- Forma quindi due pagnotte rustiche oppure dividi l’impasto in due filoni se preferisci.
- Sistema il pane in una ciotola infarinata, copri e fai lievitare per 1 ora.
- Inserisci il pane nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuoci con questo schema di cottura: 200°C per 20 minuti.
- Gira il pane e continua a 180°C per 20 minuti.
- Gira di nuovo e termina la cottura a 200°C per 5 minuti.
- Quando il pane è pronto tiralo fuori e lascialo raffreddare su una gratella per almeno 20 minuti prima di tagliarlo.
Note
Consiglio di Lorita
Se vuoi una crosta ancora più rustica, prima della cottura puoi spolverare la superficie con un po’ di farina di farro. Questa volta non devi incidere il pane sui lati con un coltello affilato.
Il risultato sarà un pane di farro fragrante fuori e morbido dentro, e pieno di bolle. Perfetto da gustare appena tiepido.
Curiosità sulla farina di farro
Il farro è il cereale più antico usato per fare il pane?
Sì. Il farro è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo. Veniva utilizzato già dagli antichi Egizi e dai Romani per preparare pane e zuppe. In alcune zone era considerato il cereale principale prima della diffusione del grano moderno.
Perché il pane di farro ha un sapore diverso dal pane bianco?
Il pane di farro ha un gusto più rustico e leggermente nocciolato rispetto al pane fatto con farina 00. Questo dipende dalla composizione del cereale, che conserva aromi più intensi e rende il pane particolarmente profumato anche con pochi ingredienti.
Ed ora arriva la mia domanda, hai mai fatto il pane in friggitrice ad aria?
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
