Dolci e Torte
Torta Babà in friggitrice ad aria, ecco la ricetta passo passo del dolce napoletano
Preparazione
25 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo Totale
3 ore
Oggi vi stupiremo con la ricetta della torta babà in friggitrice ad aria, un dolce famosissimo di origine francese e importato a Napoli intorno al 1800. Diventato oggi, un simbolo partenopeo, così come le zeppole, la pastiera napoletana o le sfogliatelle.
Ora non resta che realizzarlo con gli step indicati passo passo.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti
- 400 g di farina manitoba
- 6 uova ( 5 interi e 1 tuorlo )
- 110 gr di burro
- 25 gr di lievito di birra
- 20 gr di zucchero
- 8 gr di sale
- 650 ml acqua
- 200 gr di zucchero
- 150 ml Rum
Metodo
- Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il lievito e continuate a sbattere il composti per almeno 15 minuti.
- A questo punto inserite il sale, il burro a pezzetti e infine la farina. A questo punto lavorate con le mani.
- Lasciate riposare l'impasto, impastate ancora per altri 10 minuti.
- Ora dovrete inserire una parte dell'impasto direttamente nello stampo da 22 cm imburrato e farlo lievitare per circa 3 ore.
- Mentre il restante usatelo negli stampini piccoli per ottenere dei piccoli babà facendoli lievitare almeno 2 ore.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria per 3 minuti a 200 gradi, inserite lo stampo e cuocete per 18 minuti a 180 gradi.
- Per i babà piccoli cuoceteli a 180 gradi per 7 minuti.
- La torta babà va bagnata da tiepida, quindi preparate la bagna.
- In un pentolino sul gas inserite l'acqua con lo zucchero e mescolate finchè sarà completamente sciolto, spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
- Una volta che la bagna sarà fredda aggiungete il rum.
- Lasciate il babà ancora caldo nello stampo, bucherellatelo con un lungo stuzzicadenti e aggiungete pian piano la bagna sopra.
- Poi giratelo mettendolo sul piatto da portata e bagnatelo ancora un pò.
- Una volta raffreddato va messo in frigo.
Consigli
il trucco è inserire il cubetto di lievito sbriciolato in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero e girare sempre nello stesso verso finchè il lievito si scioglie completamente.
Potete inserire al centro del dolce i mini babà e della panna montata o qualche ciliegina candita.
Lorita Russo
