Dolci e Torte
Muffin alle mandorle in friggitrice ad aria
Cottura
15 minuti
Porzioni
6 Muffin
I muffin alle mandorle in friggitrice ad aria sono un dolce semplice, genuino e perfetto per ogni momento della giornata. Soffici, profumati e pronti in pochi minuti, conquistano al primo assaggio grazie al delicato aroma di mandorla e vaniglia, che rende ogni morso irresistibile. Sono ideali per la colazione, per una merenda fatta in casa oppure da servire come dessert accompagnati da una tazza di tè o di caffè.
La preparazione è davvero alla portata di tutti e non richiede particolari attrezzature. In pochi minuti l’impasto è pronto e la friggitrice ad aria farà il resto, garantendo una cottura uniforme e una consistenza morbida. È la ricetta perfetta quando non si vuole accendere il forno tradizionale, soprattutto durante i mesi estivi. Prova anche i miei deliziosi muffin al cocco in friggitrice ad aria.
Con queste dosi si ottengono 5 muffin grandi oppure 6 muffin di media grandezza, cuocendoli direttamente nei pirottini di alluminio usa e getta.
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Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
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Photocredit Lorita
Ingredienti per 6 Muffin
- 1 uovo
- 70 g di zucchero
- 40 g di farina di mandorle
- 100 g di farina 00 (oppure farina senza glutine)
- 60 g di olio di semi
- 60 g di latte
- Vaniglia q.b.
- Aroma di mandorle q.b.
- ½ bustina di lievito per dolci
Metodo
- In una ciotola rompete l'uovo e aggiungete lo zucchero. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
- Versate l'olio di semi, il latte, la vaniglia e l'aroma di mandorle, continuando a lavorare il composto fino a renderlo omogeneo.
- Aggiungete la farina di mandorle e successivamente la farina 00 poco alla volta. Infine unite il lievito per dolci e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
- Se utilizzate i pirottini di alluminio usa e getta, ricordate di ungerli leggermente con un velo di olio oppure di burro. In alternativa potete inserire un pirottino di carta all'interno di quello in alluminio: in questo modo non sarà necessario ungere gli stampini e i muffin si staccheranno con estrema facilità.
- Riempite i pirottini fino a circa due terzi della loro capacità.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria per 4 minuti a 200°C.
- Disponete i pirottini nel cestello lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro per permettere all'aria calda di circolare correttamente.
- Cuocete a 160°C per 15 minuti. Una volta terminata la cottura fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto i muffin sono pronti. Lasciateli riposare per qualche minuto prima di sformarli.
Muffin alle mandorle in friggitrice ad aria
Photocredit Lorita
Il mio modo preferito di servirli
Per presentarli in modo diverso dal solito, io li ho serviti capovolti, girandoli a testa in giù dopo averli estratti dai pirottini. In questo modo assumono l’aspetto di piccole tortine monoporzione, con una superficie liscia e regolare che può essere decorata con una leggera spolverata di zucchero a velo oppure con qualche mandorla a lamelle.
È un piccolo accorgimento che rende questi dolcetti ancora più eleganti e perfetti anche da offrire agli ospiti.
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Note
Consiglio di Lorita
Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente per ottenere una lievitazione più uniforme.
Non riempite i pirottini oltre i due terzi della loro capacità, così i muffin cresceranno senza fuoriuscire durante la cottura.
Se desiderate una versione ancora più golosa, potete aggiungere qualche goccia di cioccolato oppure decorare la superficie con mandorle a lamelle prima della cottura.
Ogni friggitrice ad aria può avere una resa leggermente diversa: controllate sempre la cottura negli ultimi minuti ed effettuate la prova stecchino prima di sfornare i muffin
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Conservazione
I muffin alle mandorle si conservano morbidi per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se le temperature sono particolarmente elevate, è consigliabile conservarli in frigorifero e lasciarli tornare a temperatura ambiente qualche minuto prima di gustarli. In questo modo manterranno tutta la loro morbidezza e il loro profumo.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
