Dolci e Torte
Viennesi in friggitrice ad aria, i dolci siciliani per la colazione
Preparazione
2 ore
Cottura
15 minuti
Tempo Totale
2h 15min
Porzioni
12 pezzi
Calorie
250 kcal
Oggi scoprirete come preparare dei dolci siciliani: i Viennesi, cotti in friggitrice ad aria.
Quella che vi proponiamo è la ricetta di Silvana Bracco, amica del gruppo Facebook, la quale ci ha concesso di utilizzare sia la ricetta che la fotografia e, per questo, la ringraziamo!
I Viennesi sono dei dolci gonfi e morbidi intrisi di bagna al rum, ripieni di crema pasticcera e decorati con zucchero a velo. Insomma, una delizia alla quale è impossibile resistere! Possono essere consumati come dessert alla fine del pasto oppure come stuzzicante e super nutriente merenda.
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La preparazione è molto più semplice del previsto e, se seguirete correttamente tutti i passaggi, il risultato sarà assicurato! Vediamo come procedere. Vi consigliamo anche I muffin alle mele in friggitrice ad aria.
Ingredienti per 12 pezzi
- 150 gr farina 00
- 350 gr farina Manitoba
- 45 gr zucchero
- 10 gr sale
- 12 gr di lievito di birra
- 2 uova medie
- 250 gr di latte
- 40 gr di burro
- aroma vaniglia e rum
- crema pasticcera q.b
- zucchero a velo
- 100 ml acqua
- 50 gr zucchero
- 40 ml rum
Per la bagna al rum:
- 100 ml acqua
- 50 gr zucchero
- 40 ml rum
Metodo
- Per preparare i Viennesi, ammorbidite il burro e sciogliete il lievito nel latte.
- In una ciotola, unite le farine setacciate, un uovo, zucchero, burro, latte con lievito e aromi di vaniglia e rum.
- Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete il sale e continuate a lavorare.
- Lasciate lievitare per 2 ore.
- Dividete l'impasto in 12 pezzi, formate i panetti e lasciateli lievitare per un'altra ora.
- Spennellateli con latte e uovo, quindi cuoceteli in friggitrice ad aria a 180°C per 12-15 minuti.
- Raffreddate, incidete, bagnate con rum e farcite con crema pasticcera.
- Spolverate di zucchero a velo e servite.
- Prendete un pentolino, versatevi dentro acqua e zucchero, e portate a bollore.
- Lasciate bollire per 5/8 minuti, quindi togliete dal fuoco e aspettate che il composto si raffreddi prima di aggiungere il rum.
- Quando i Viennesi sono freddi, praticate un'incisione nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non affondare troppo la lama del coltello in quanto non dovete tagliarli in due.
- Versate un po' di bagna nel taglio, quindi riempite una sac à poche con la crema pasticcera e farcite l'interno dei dolci.
- Servire con zucchero a velo.
Consigli
Personalizzate i Viennesi sostituendo la farcitura di crema pasticcera con della crema al cioccolato.
Eva Pianfetti
