Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria, i trucchi e la ricetta per farle gonfie

Procedura

1. In una pentola antiaderente inserite l’acqua, il burro a pezzetti, e il pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma moderata fino a quando non raggiungerà il bollore e gli ingredienti si saranno sciolti.
2. Nel frattempo dovete setacciare la farina. Quando i liquidi saranno completamente sciolti, versate a pioggia la farina e togliete il tegame dal fuoco.
3. Mescolate energicamente con una spatola, poi riportate sul fuoco e continuate la cottura fino a quando il composto risulterà omogeneo.
4. Spegnete il fuoco e fate intiepidire, ora dovete aggiungere le uova una per volta ed amalgamare.
5. Il composto ottenuto dovrà risultare morbido ma mai liquido, inseritelo in una sac a poche con beccuccio a stella di 1,5 cm e sulla carta forno create dei cerchi facendo un doppio giro.
6. Ritagliate la carta forno in modo che sia perfettamente attorno alla zeppola.
7. Preriscaldate la friggitrice ad aria per un paio di minuti.
8. Adagiate le zeppole con carta forno sul cestello e nebulizzate con olio spray se volete sia più simile alla frittura.
9. Cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti.
10. Una volta cotte non sfornatele subito ma attendete altri 5 minuti con il cassetto leggermente aperto, questo è un trucco per non farle sgonfiare.
11. Trasferite le zeppole di San Giuseppe su una gratella a raffreddare, solo in seguito potete farcirle con la crema pasticcera, e non dimenticate la ciliegina.
12. Lasciatele in frigo così saranno più morbide da gustare.