Dolci e Torte
Come fare i cantucci perfetti senza forno: la ricetta furba in friggitrice ad aria
Preparazione
15 minuti
Cottura
28 minuti
Tempo Totale
43 minuti
Porzioni
30 pezzi
Calorie
112 kcal
I cantucci, celebri biscotti secchi alle mandorle della tradizione toscana, sono amati in tutta Italia e spesso serviti con il Vin Santo. Ma oggi ti mostriamo una variante veloce e sorprendentemente croccante: i cantucci cotti in friggitrice ad aria!
Con questa ricetta semplice e alla portata di tutti, potrai gustare cantucci fragranti senza accendere il forno. Bastano pochi ingredienti, una ciotola e la tua air fryer. Ideale per una colazione o un fine pasto sfizioso, questa versione è anche più leggera e sostenibile. Se adori i biscotti prova anche le crostatine in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 30 pezzi
- 250 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 30 g di burro sciolto
- 2 uova
- Buccia grattugiata di limone e arancia
- 8 g di Marsala
- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
- Un pizzico di sale
- 60 g di mandorle intere
- 60 g di nocciole intere
Procedimento passo-passo
- Prepara la base dell’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi il burro fuso tiepido e il Marsala. Mescola fino a ottenere un composto fluido e profumato.
- Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e le bucce grattugiate di limone e arancia. Mescola prima con un cucchiaio, poi impasta brevemente con le mani.
- Incorpora la frutta secca
Aggiungi le mandorle e le nocciole intere, cercando di distribuirle uniformemente.
- Forma i filoncini
Dividi l’impasto in due e modella con le mani due filoncini larghi circa 5 cm. Sistemali nel cestello della friggitrice ad aria, se vuoi su carta forno o tappetino in silicone.
Cottura in friggitrice ad aria
- Prima cottura
Cuoci a 170°C per 20 minuti. L’impasto si gonfierà leggermente e formerà una crosticina dorata.
- Raffredda e taglia
Lascia raffreddare i filoncini per 5 minuti, poi tagliali in diagonale, creando i classici biscotti cantucci da circa 1,5 cm di spessore.
- Seconda cottura
Disponi i biscotti tagliati nel cestello e cuoci di nuovo a 170°C per 8 minuti totali (non serve girarli). Risulteranno dorati, secchi e croccanti!
Consigli utili
Per una versione più rustica, usa solo mandorle con la buccia.
Puoi sostituire il Marsala con un cucchiaio di vino dolce, liquore all’anice o succo d’arancia.
Lasciali raffreddare completamente prima di conservarli: si manterranno croccanti per 2 settimane in un barattolo di latta o vetro.
Perché prepararli in friggitrice ad aria?
Più veloce: niente forno da preriscaldare
Meno consumo: ideale per piccole quantità
Croccantezza perfetta in tempi ridotti
Ideali tutto l’anno, anche d’estate quando accendere il forno è scomodo
FAQ (Domande Frequenti)
Posso usare solo mandorle?
Sì, puoi eliminare le nocciole e usare 120 g di mandorle intere.
Come conservarli?
In un barattolo ermetico, si mantengono fragranti per circa 2 settimane.
Posso sostituire il Marsala?
Sì, puoi usare vino bianco dolce o anche succo d’arancia per una versione analcolica.
La seconda cottura è obbligatoria?
Sì, serve a rendere i cantucci croccanti e asciutti al punto giusto.
Lorita Russo
