Dolci e Torte
Dolcetti di pasta frolla con panna cotta in friggitrice ad aria, i pasticcini buonissimi
Preparazione
12 ore
Cottura
10 minuti
Tempo Totale
12h 10min
Porzioni
8 porzioni
Calorie
210 kcal
Fare dei dolcetti di pasta frolla con panna cotta in friggitrice ad aria non è mai stato così semplice. Con pochi e veloci passaggi potrete stupire chiunque.
Hanno una base di pasta frolla con un delicato composto di panna cotta a ricoprirlo, e per equilibrare i sapori sono stati aggiunti dei lamponi al centro. Ringraziamo la nostra cara amica Valeria Festa che ci delizia con le sue spettacolari creazioni. Grazie mille Valeria.
Vuoi provare un altro dolce buonissimo di Valeria? Prova la torta caprese è divina.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 8 porzioni
- 55 gr di burro a temperatura ambiente
- 42 gr di zucchero a velo
- 13 gr di farina di mandorla (o nocciola)
- 15 gr di uova
- 10 gr di tuorlo
- 25 gr di farina 00 debole (1° parte)
- 87 gr di farina 00 debole (2° parte)
- pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia
- 130 gr di panna già zuccherata
- 4 gr di gelatina animale Silver (160 Bloom)
- 20 gr di acqua per idratare la gelatina
Metodo
- In una ciotola inserite lo zucchero a velo, i semi interni delle bacche di vaniglia, il tuorlo, le uova, la farina di mandorle e il burro morbido. Amalgamate il composto fino a creare una pastella.
- Inserite poi la prima parte di farina 00 precedentemente setacciata e fatela amalgamare.
- Aggiungete quindi la seconda parte di farina 00 e fate amalgamare anche questa.
- A questo punto compattate la pasta con le mani, avvolgetela con della pellicola alimentare e fatela riposare per 12/15 ore in frigorifero.
- Prima di utilizzarla, stendetela con uno spessore di circa 3mm e ritagliate dei dischetti.
- In un'altra ciotola idratate la gelatina con la propria acqua per 8/10 minuti.
- Nel frattempo in un pentolino inserite la panna, lo zucchero, mescolate e portate a una leggera ebollizione.
- A questo punto inserite e mescolate la gelatina idratata, fatela riposare e inseritela negli stampi e mettete in frigorifero per 4/5 ore.
- Preriscaldate la vostra friggitrice ad aria a 160 gradi.
- I dolcetti dovranno cuocere per 8/10 minuti fino a quando non prenderanno colore.
- Componete i dolcetti e decorate secondo il vostro gusto, aggiungendo un lampone al centro per equilibrare i sapori.
Consigli
La decorazione è un’idea di base ma, una volta realizzati i vostri dischetti di pastafrolla, potrete farcirli con quel che più vi piace e le idee non mancano. Ad esempio qualsiasi tipo di marmellata o della frutta fresca, andranno benissimo in modo da rendere la preparazione ancor più veloce.
Daniele Ferruccio Toscana
